JAKARTA - Jika Anda penggemar pastry manis, croquant cream puff adalah sajian yang tidak boleh dilewatkan.

Perpaduan antara kulit puff yang renyah, topping croquant yang krispi, dan isian cream lembut di dalam menciptakan sensasi rasa yang sekelas patisserie profesional. Meski terlihat elegan, sebenarnya membuat camilan ini di rumah bisa dilakukan dengan langkah-langkah yang sederhana. Sahabat Fimela dapat mencoba versi praktis dari resep croquant cream puff yang tetap menghasilkan pastry cantik dengan tekstur renyah di luar dan creamy di dalam.

Croquant cream puff adalah variasi choux pastry klasik yang dilengkapi topping croquant—adonan cookies renyah yang menempel di atas puff saat dipanggang. Hasilnya, kulit pastry menjadi lebih kokoh, berlapis tekstur krispi, serta menampilkan cracked golden crust yang memikat mata. Tak heran jika sajian ini cocok untuk berbagai momen, mulai dari camilan sore, dessert pesta, hingga oleh-oleh manis untuk keluarga dan teman.

Berikut ini adalah panduan lengkap membuat croquant cream puff di rumah, mulai dari adonan croquant, choux pastry, hingga cream filling yang lembut dan stabil.

Bahan-Bahan

Adonan Croquant (Topping Renyah):

50 gr butter

60 gr gula pasir halus atau brown sugar

60 gr tepung terigu serbaguna

Sedikit garam

Adonan Cream Puff (Choux Pastry):

125 ml air

50 gr butter

70 gr tepung terigu protein sedang

1 sdt gula pasir

Sejumput garam

2 butir telur ukuran sedang (kocok lepas)

Isi Cream (Filling):

150 ml whipping cream cair

2 sdm gula halus

1/2 sdt vanilla extract
(Bisa diganti pastry cream jika ingin lebih padat.)

Cara Membuat

1. Buat Croquant
Campurkan butter, tepung, garam, dan gula hingga membentuk adonan halus seperti cookies. Gilas tipis di antara dua baking paper, simpan dalam freezer 10–15 menit, kemudian bentuk bulat diameter 3–4 cm. Croquant ini nantinya akan menjadi topping renyah yang menempel di atas cream puff saat dipanggang.

2. Buat Adonan Puff
Rebus butter, air, gula, dan garam hingga mendidih. Masukkan tepung sekaligus, aduk cepat hingga adonan kalis dan membentuk gumpalan. Angkat dan biarkan agak hangat, lalu masukkan telur secara bertahap sambil diaduk dengan whisk hingga adonan halus dan lembut. Masukkan ke dalam piping bag untuk mempermudah proses membentuk puff di loyang.

3. Panggang
Pipe adonan puff di loyang yang telah dialasi baking paper. Letakkan satu potongan croquant di atas masing-masing adonan. Panggang di oven 190°C selama 15 menit, kemudian turunkan suhu ke 170°C dan lanjutkan memanggang 10–15 menit hingga kokoh dan berwarna cokelat keemasan. Tips penting: jangan membuka oven pada 15 menit pertama agar puff tidak kempes.

4. Buat Cream Filling
Kocok whipping cream, gula halus, dan vanilla hingga mengental dan stabil. Cream ini akan menjadi isian lembut di dalam puff yang kontras dengan tekstur kulit renyahnya.

5. Assemble
Belah cream puff atau buat lubang kecil, lalu isi dengan cream menggunakan piping bag. Pastikan puff telah dingin sebelum diisi agar cream tidak membuat kulit puff melempem.

Tips Supaya Sukses

Jangan membuka oven pada 15 menit pertama pemanggangan

Pastikan adonan puff cukup glossy dan tidak terlalu cair

Biarkan puff dingin sebelum diisi cream agar hasil akhir tetap renyah

Croquant cream puff bukan hanya enak, tapi juga memanjakan mata dengan tampilannya yang elegan dan golden crust khas. Tekstur luarnya yang krispi berpadu dengan isian lembut di dalam membuat setiap gigitan menjadi pengalaman yang memuaskan. Dengan resep ini, Sahabat Fimela bisa menghadirkan camilan sekelas patisserie profesional di rumah tanpa perlu peralatan khusus atau bahan sulit ditemukan.

Resep croquant cream puff ini cocok untuk momen santai di sore hari, hidangan penutup pesta kecil, atau bahkan sebagai hadiah manis bagi orang tersayang. Kelezatan dan keindahan tampilannya menjadikan camilan ini favorit banyak orang, sekaligus sarana untuk bereksperimen dengan topping, filling, atau variasi rasa lain sesuai selera.

Selamat mencoba dan semoga berhasil! Dengan mengikuti panduan ini, croquant cream puff di rumah akan tetap renyah, lumer di dalam, dan siap memikat setiap lidah yang mencicipinya.