JAKARTA - Nasi Ayam Hainan dikenal sebagai salah satu hidangan Asia Tenggara yang mampu bertahan lintas generasi.

Sajian ini memadukan ayam rebus yang lembut dengan nasi gurih beraroma kaldu serta sambal khas yang segar dan pedas. Walaupun tampil sederhana, setiap elemen dalam hidangan ini memiliki peran penting dalam membentuk cita rasa utuh yang khas.

Berakar dari Provinsi Hainan di Tiongkok Selatan, Nasi Ayam Hainan awalnya merupakan adaptasi dari nasi ayam Wenchang. Melalui migrasi masyarakat Tionghoa suku Hainan ke wilayah Nanyang, hidangan ini berkembang dan menjadi ikon kuliner di Singapura, Malaysia, hingga negara-negara Asia Tenggara lainnya, termasuk Indonesia. Keistimewaan Nasi Ayam Hainan terletak pada teknik memasak ayam yang menjaga kelembutan daging serta cara memasak nasi menggunakan kaldu ayam berbumbu.

Berikut adalah uraian lengkap mengenai asal-usul hidangan ini, karakteristik rasanya, hingga resep Nasi Ayam Hainan beserta Sambal Hainan yang disajikan dalam bentuk daftar agar mudah dipraktikkan di rumah.

Asal-usul dan Filosofi Nasi Ayam Hainan

Nasi Ayam Hainan merupakan hasil adaptasi kuliner dari Wenchang chicken, hidangan khas Pulau Hainan. Pada awalnya, ayam dimasak dengan cara direbus perlahan dalam air kaldu yang dibumbui jahe dan bawang putih. Teknik ini bertujuan mempertahankan kelembutan daging tanpa menghilangkan rasa alaminya.

Ketika masyarakat Hainan bermigrasi ke Asia Tenggara, metode memasak tersebut dipertahankan, namun disesuaikan dengan bahan lokal. Di Singapura dan Malaysia, Nasi Ayam Hainan berkembang menjadi sajian populer yang mudah ditemukan di pusat jajanan hingga restoran. Hidangan ini tidak hanya dinilai dari rasa ayamnya, tetapi juga dari kualitas nasi yang harum serta sambal pendamping yang menyegarkan.

Karakteristik Rasa dan Penyajian

Nasi Ayam Hainan memiliki tiga komponen utama: ayam rebus, nasi berbumbu, dan saus pelengkap. Ayam dimasak pada suhu di bawah titik didih sehingga teksturnya tetap lembut dan tidak kering. Nasi dimasak menggunakan kaldu ayam yang sama, sering ditambahkan lemak ayam, jahe, dan daun pandan untuk menghasilkan aroma wangi serta rasa gurih.

Penyajiannya biasanya dilengkapi dengan irisan mentimun segar dan beberapa jenis saus, seperti saus cabai, saus jahe-bawang putih, serta kecap asin. Perpaduan rasa gurih, segar, dan pedas inilah yang membuat Nasi Ayam Hainan disukai di berbagai kalangan.

Daftar Bahan Nasi Ayam Hainan

Bahan Ayam:

1 ekor ayam utuh ukuran sedang

4 siung bawang putih, memarkan

3 cm jahe, memarkan

1 batang daun bawang

Garam secukupnya

Air secukupnya untuk merebus

Bahan Nasi:

3 cup beras

3 cup kaldu ayam (hasil rebusan ayam)

2 siung bawang putih, cincang

2 cm jahe, cincang

1 lembar daun pandan

2 sdm lemak ayam atau minyak

Garam secukupnya

Daftar Bahan Sambal Hainan

5 buah cabai merah besar

3 buah cabai rawit merah

3 siung bawang putih

2 cm jahe

1 sdm air perasan jeruk nipis atau cuka

1 sdt gula

½ sdt garam

2–3 sdm kaldu ayam

Langkah Memasak Nasi Ayam Hainan

Bersihkan ayam, lalu rebus bersama bawang putih, jahe, dan daun bawang hingga matang.

Angkat ayam, rendam sebentar dalam air es agar kulitnya kencang, lalu tiriskan.

Lumuri ayam dengan sedikit minyak agar tidak kering, lalu potong sesuai selera.

Tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan beras, aduk rata.

Tambahkan kaldu ayam dan daun pandan, masak hingga nasi matang.

Sajikan nasi dengan potongan ayam dan irisan mentimun.

Langkah Membuat Sambal Hainan

Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, dan jahe.

Tambahkan air jeruk nipis atau cuka, gula, dan garam.

Tuangkan kaldu ayam sedikit demi sedikit hingga teksturnya sesuai selera.

Koreksi rasa hingga seimbang antara pedas, asam, dan gurih.

Nasi Ayam Hainan dan Sambal Hainan bukan sekadar menu sehari-hari, melainkan cerminan perjalanan budaya dan adaptasi kuliner lintas negara. Hidangan ini menunjukkan bahwa kesederhanaan teknik memasak dapat menghasilkan rasa yang kaya jika setiap komponen diperlakukan dengan tepat. Dengan bahan yang mudah didapat dan langkah yang praktis, Nasi Ayam Hainan dapat diolah di rumah tanpa mengurangi karakter rasa aslinya.